La ausencia de la temible filoxera ha posibilitado que en Canarias se conserven muchas variedades de vid únicas en el mundo, ello unido a las características volcánicas de los suelos y a la adaptación de los varietales a los numerosos microclimas, les confieren una extraordinaria personalidad y unas cualidades únicas. Los vinos canarios son excepcionalmente únicos, «únicos por naturaleza«.
Variedades autóctonas
Listán Blanco
Posee una hoja adulta orbicular, trilobulada y de tamaño mediano. Racimo mediano, con pedúnculo visible y cónico (racimoso); en ocasiones puede ser cilíndrico. La Baya es esférica, y de color amarillo.
Malvasía Aromática
Hoja adulta orbicular y de tamaño medio-pequeño. Racimo cilíndrico-alado, mediano y de compacidad media. Baya redonda, pequeña, jugo incoloro y pulpa carnosa. Sabor particular, con acidez alta en la maduración.
Marmajuelo
Posee una hoja adulta de tamaño mediano- pequeño y cuneiforme. Racimo compacto, de tamaño medio. La baya es elíptica, corta y color amarillo-verde. Tiene un sabor particular, con acidez alta en la maduración.
Gual
Hoja adulta de tamaño medio-grande, pentagonal. Su racimo es de tamaño mediano y corta longitud. La baya de esta variedad es pequeña, amarilla y con forma ovoide.
Vijariego Blanco
Posee una hoja adulta de tamaño grande y forma orbicular petalobulada. Racimo muy largo, de forma cilíndrica. La baya es elíptica larga, con epidermis verde y zumo muy ácido.
Verdello
Posee una hoja adulta de tamaño mediano-pequeño y cuneo-cordiforme. Su racimo es pequeño y compacto. La baya es mediana, elíptica-corta y con piel verde-amarillo.
Listán Negro
Hoja adulta media, orbicular y trilobulada. Racimo mediano, de forma regular y cónica, con baya mediana, negra, esférica, de jugo incoloro, piel mediana y con pulpa carnosa.
Negramoll
Esta variedad posee una hoja adulta mediana y codiforme. Su racimo se presenta mediano y cónico-ramoso. La baya es mediana, negra, ovoide y con pulpa carnosa.
Vijariego Negro
Posee una hoja adulta grande pentagonal con cinco lóbulos. El racimo de esta variedad es largo con cinco a seis alas. La baya se presenta elíptica larga con la piel negra azulada.
Tintilla
Posee una hoja adulta grande, pentagonal y pentalobulada. Su racimo es compacto y de forma cilíndrica. La baya es pequeña, de forma esférica y con piel azul-negra.
Baboso Negro
Posee una hoja de tamaño pequeño y pentagonal. Su racimo es de tamaño muy pequeño y compacto. La baya de esta variedad es muy pequeña, esférica y de color azul-negra.
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