Elaboraciones Ancestrales Blanco
DO: DOP Islas Canarias – Tenerife
Variedad: 100% Gual
Viñedo: Mazapé y San Juan Degollado
Conducción: Parral bajo
PARÁMETROS ENOLÓGICOS
Alcohol: 13,5% Vol.
Acidez total: 5,7gr tartárico/l
pH: 3,4
Azúcar residual: <2 gr/l
NOTA DE CATA
Visual: Amarillo intenso con tonalidades naranjas.
Nariz: Intensidad alta, con predominio de aromas a plantas aromáticas como el romero.
Boca: Muy persistente, con una tanicidad inusual en blancos.
Servicio: 9ºC
Maridaje: Pescados en salsas, carnes blancas o cordero.
Packaging: Botella borgoña de 0.75l y Magnum. Cajas individuales. Cada añada es una edición limitada y numerada de menos de 3.000 botellas. La tipografía en la etiqueta evoca los tiempos en los que se elaboraban este tipo de vino.
Elaboraciones Ancestrales Tinto
DO: DOP Islas Canarias – Tenerife
Variedad: 50% Tintilla – 50% Baboso Negro
Viñedo: Finca Laderas de Teno y Finca Juandana
Conducción: Espaldera
PARÁMETROS ENOLÓGICOS
Alcohol: 14% Vol.
Acidez total: 5,2gr tartárico/l
pH: 3,8
Azúcar residual: <2 gr/l
NOTA DE CATA
Visual: Capa media alta, rojo granate.
Nariz: Aromas a violetas de la Baboso Negro y a frutas negras y chocolate de la Tintilla.
Boca: Intenso y persistente, equilibrado y con taninos presentes pero domados.
Servicio: 14ºC
Maridaje: Platos consistentes, como carnes rojas.
Packaging: Botella Borgoña de 0.75l y Magnum. Cajas individuales. Cada añada es una edición limitada y numerada de menos de 2.000 botellas. La tipografía en la etiqueta evoca los tiempos en los que se elaboraban este tipo de vino.
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