Viñátigo, junto con otras referencias de vinos canarios, figura en la carta del Celler de Can Roca varias veces premiado como el mejor restaurante del mundo, según ha reconocido su sumiller, Josep Roca.

Estas declaraciones las realizó Josep Roca con motivo de su participación en la octava edición del “Tasting Room”, el mayor salón de catas de vinos de Canarias, que organiza la distribuidora “Vinófilos“, fundada hace diez años, con la colaboración del Cabildo de la isla. Roca ha impartido una conferencia en la que ha explicado la organización y el funcionamiento de una bodega de un restaurante del nivel del Celler de Can Roca y cómo se coordina el trabajo de sala con la cocina en el desarrollo de sus servicios por temporada y en el día a día.

El año que viene los tres hermanos Roca se desplazarán a Gran Canaria en primavera de la mano del BBVA “a hacer un homenaje a la cocina canaria” dentro de una gira española que ha comenzado este año y que sucede a la de carácter internacional con la que han recorrido el mundo en los últimos tres años.

Para Josep Roca, “el vino en España es cultura, antropología intelectual y también una lectura de paisajes y es bueno que la juventud también se apunta a ello”.

 

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