Cooking Chat es uno de los blogs punteros de cocina en Estados Unidos. Esta semana publicó una receta utilizando uno de nuestros #VolcanicWine de Viñátigo, el Viñátigo Gual, para maridar unos langostinos a la parrilla con salsa de piña. Parece que salió de rechupete y recogemos aquí la traducción del post original en inglés.


Langostinos a la parrilla con salsa de piña maridados con un vino blanco de las Islas Canarias. Esta fue nuestra contribución al evento Wine Pairing Weekend con cenas de verano y vinos. Tenga en cuenta que esta receta producirá salsa de piña extra, suficiente para duplicar la cantidad de langostinos o para ahorrar para otro uso.

Esta cena veraniega con maridaje se me ocurrió después de probar el vino. Recordé el Viñátigo Gual que estaba lleno de sabores frescos y veraniegos cuando lo probé el año pasado, así que pensé que sería una buena idea para el maridaje.

El vino Gual procede de las Islas Canarias. Pensé que algún tipo de marisco sería una buena apuesta para un vino de un productor de la isla, así que pensé probar un langostino a la parrilla con salsa de piña.

Los langostinos a la parrilla son fáciles de hacer, y la salsa de piña está repleta de sabores veraniegos. Así que mezclarlos parecía una gran idea para esta cena de verano y #winePW organizada por Nancy en Pull That Cork.

NOTAS DE COCINA PARA LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Los langostinos a la parrilla se hacen muy rápidamente, así que empecé esta receta haciendo primero la salsa. Las cebollas y el pimiento verde se ponen a la parrilla para comenzar a elaborar la salsa de piña. Después retira las cebollas y los pimientos de la sartén y límpiala para cocinar los langostinos.

Lo último que le añadimos a la salsa es la piña fresca. Una vez elaborada, resérvala para comenzar a hacer los langostinos.

Podemos comprar langostinos que no están cocidos pero pelados y desvenados ya, lo que hace que la preparación sea mucho más fácil. Normalmente consigo langostinos congelados y los mantengo en el congelador. Son una fuente de proteína rápida para tener a mano.

Como he dicho, me gusta cocinar los langostinos en una sartén a la parrilla. Los colocamos directamente en la parrilla, sólo a su vez con cuidado para que el camarón no se queme en el fuego. Puedes asar piezas más grandes de cebolla y pimienta directamente, y picarlas para la salsa después de asar.

Ten en cuenta que esta receta produce salsa de piña extra, suficiente para duplicar la cantidad de langostinos o para reservar para otro uso.

LANGOSTINOS GRATINADOS CON SALSA DE PIÑA Y VIÑÁTIGO GUAL

TIEMPO PREP.: 5 mins
COINADO: 
TIEMPO TOTAL: 
Langostinos a la parrilla servidos con salsa de piña.
Autor: Cooking Chat
Tipo de receta: Propia
Cocina: American
Servicios: 2 servicios
INGREDIENTES
  • SALSA
  • 1 cebolla cortada en rodajas y picada.
  • ½ pimiento verde picado
  • 2 tazas de piña, cortadas en trozos de ½ pulgada
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de cilantro, picada
  • sal y pimienta para probar
  • LANGOSTINOS
  • 12 langostinos, lavados y secados
  • 2 cucharadas de salsa de soja (baja en sodio es lo ideal)
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva

INSTRUCCIONES

  1. Hacer la salsa: Mezcle la cebolla y el pimiento verde con 1 cucharada de aceite de oliva, y distribuya sobre una sartén.
  2. Coloca la cebolla y los pimientos en la parrilla. Parrilla durante 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retira de la parrilla cuando la cebolla ha comenzado a dorarse.
  3. En un tazón, combine la piña, cebolla y pimiento verde, pimiento roja, 1 cucharada de aceite de oliva, cilantro y jugo de lima. Sal y pimienta al gusto, revuelve y reserva.
  4. Preparar el langostino: mezcla la salsa de soja, la miel y el aceite de oliva en un tazón grande.
  5. Agrega los langostinos al tazón para combinarlos con la mezcla de salsa de soja.
  6. Precalienta la parrilla a un nivel medio alto.
  7. Vierte el langostino en la parrilla, y deja que salga el exceso de líquido.
  8. Cocina los langostinos 2 o tres minutos por cada lado hasta que estén hechos.
  9. Sirve cada ración de langostinos junto con una cucharada generosa de salsa de piña. Marida con un vino blanco!

VINO PARA EL MARIDAJE DE LOS LANGOSTINOS A LA PARRILLA CON SALSA DE PIÑA

Como te comenté, había escogido el 2015 Viñátigo Gual para servir con los langostinos a la parrilla con salsa de piña. Gual es una variedad de uva de las Islas Canarias. Bodegas Viñátigo es uno de los principales productores de vino de Canarias, en la isla de Tenerife, que cuenta con suelos volcánicos. Las Islas Canarias forman parte de España, situada frente a la costa de Marruecos.

¿Cómo se combinó este camarón a la plancha con salsa de piña? El Viñátigo Gual tiene una mucha intensidad aromática donde destacan los ahumados, el jazmín, el melón y la piña tropical. El vino tiene un smokiness que combina muy bien con los sabores a la parrilla de los langostinos junto con las cebollas y los pimientos de la salsa. Tiene una mineralidad subyacente que funciona bien con los mariscos. Este maridaje definitivamente obtiene un “A”, y yo recomiendo probarlo alguna vez este verano!

Me gustaría señalar que en verano parece que necesitamos vinos blancos que son simples y refrescantes. El Viñátigo Gual es un vino blanco de con un estilo diferente, más complejo. Un montón de notas de frutas veraniegas, pero con muchas más capas de complejidad.

Si estás buscando este vino en la zona de Boston, lo conseguí en vinos y comida. Usted puede tratar de contactar con David Bowler Wine sobre dónde encontrar este vino en su área.

Si estás buscando este vino en la zona de Boston, lo conseguí en Pairings Wine and Food. Puedes tratar de contactar con David Bowler Wine sobre dónde encontrar este vino en tu área.

vía.- http://cookingchatfood.com/

Langostinos a la parrilla con salsa de piña maridados con un vino blanco de las Islas Canarias. Esta fue nuestra contribución al evento Wine Pairing Weekend con cenas de verano y vinos. Tenga en cuenta que esta receta producirá salsa de piña extra, suficiente para duplicar la cantidad de camarones o para ahorrar para otro uso.

Esta cena veraniega con maridaje se me ocurrió después de probar el vino. Recordé el Viñátigo Gual que estaba lleno de sabores frescos y veraniegos cuando lo probé el año pasado, así que pensé que sería una buena idea para el maridaje.

El vino Gual procede de las Islas Canarias. Pensé que algún tipo de marisco sería una buena apuesta para un vino de un productor de la isla, así que pensé probar un langostino a la parrilla con salsa de piña.

Los langostinos a la parrilla son fáciles de hacer, y la salsa de piña está repleta de sabores veraniegos. Así que mezclarlos parecía una gran idea para esta cena de verano y #winePW organizada por Nancy en Pull That Cork.

NOTAS DE COCINA PARA LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Los langostinos a la parrilla se hacen muy rápidamente, así que empecé esta receta haciendo primero la salsa. Las cebollas y el pimiento verde se ponen a la parrilla para comenzar a elaborar la salsa de piña. Después retira las cebollas y los pimientos de la sartén y límpiala para cocinar los langostinos.

Lo último que le añadimos a la salsa es la piña fresca. Una vez elaborada, resérvala para comenzar a hacer los langostinos.

Podemos comprar langostinos que no están cocidos pero pelados y desvenados ya, lo que hace que la preparación sea mucho más fácil. Normalmente consigo langostinos congelados y los mantengo en el congelador. Son una fuente de proteína rápida para tener a mano.

Como he dicho, me gusta cocinar los langostinos en una sartén a la parrilla. Los colocamos directamente en la parrilla, sólo a su vez con cuidado para que el camarón no se queme en el fuego. Puedes asar piezas más grandes de cebolla y pimienta directamente, y picarlas para la salsa después de asar.

Ten en cuenta que esta receta produce salsa de piña extra, suficiente para duplicar la cantidad de langostinos o para reservar para otro uso.

VINO PARA EL MARIDAJE DE LOS LANGOSTINOS A LA PARRILLA CON SALSA DE PIÑA

Como te comenté, había escogido el 2015 Viñátigo Gual para servir con los langostinos a la parrilla con salsa de piña. Gual es una variedad de uva de las Islas Canarias. Bodegas Viñátigo es uno de los principales productores de vino de Canarias, en la isla de Tenerife, que cuenta con suelos volcánicos. Las Islas Canarias forman parte de España, situada frente a la costa de Marruecos.

¿Cómo se combinó este camarón a la plancha con salsa de piña? El Viñátigo Gual tiene una mucha intensidad aromática donde destacan los ahumados, el jazmín, el melón y la piña tropical. El vino tiene un smokiness que combina muy bien con los sabores a la parrilla de los langostinos junto con las cebollas y los pimientos de la salsa. Tiene una mineralidad subyacente que funciona bien con los mariscos. Este maridaje definitivamente obtiene un “A”, y yo recomiendo probarlo alguna vez este verano!

Me gustaría señalar que en verano parece que necesitamos vinos blancos que son simples y refrescantes. El Viñátigo Gual es un vino blanco de con un estilo diferente, más complejo. Un montón de notas de frutas veraniegas, pero con muchas más capas de complejidad.

Si estás buscando este vino en la zona de Boston, lo conseguí en vinos y comida. Usted puede tratar de contactar con David Bowler Wine sobre dónde encontrar este vino en su área.

Si estás buscando este vino en la zona de Boston, lo conseguí en Pairings Wine and Food. Puedes tratar de contactar con David Bowler Wine sobre dónde encontrar este vino en tu área.

vía.- http://cookingchatfood.com/

LANGOSTINOS GRATINADOS CON SALSA DE PIÑA Y VIÑÁTIGO GUAL

TIEMPO PREP.: 5 mins
COINADO: 
TIEMPO TOTAL: 
Langostinos a la parrilla servidos con salsa de piña.
Autor: Cooking Chat
Tipo de receta: Propia
Cocina: American
Servicios: 2 servicios
INGREDIENTES
  • SALSA
  • 1 cebolla cortada en rodajas y picada.
  • ½ pimiento verde picado
  • 2 tazas de piña, cortadas en trozos de ½ pulgada
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de cilantro, picada
  • sal y pimienta para probar
  • LANGOSTINOS
  • 12 langostinos, lavados y secados
  • 2 cucharadas de salsa de soja (baja en sodio es lo ideal)
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva

INSTRUCCIONES

  1. Hacer la salsa: Mezcle la cebolla y el pimiento verde con 1 cucharada de aceite de oliva, y distribuya sobre una sartén.
  2. Coloca la cebolla y los pimientos en la parrilla. Parrilla durante 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retira de la parrilla cuando la cebolla ha comenzado a dorarse.
  3. En un tazón, combine la piña, cebolla y pimiento verde, pimiento roja, 1 cucharada de aceite de oliva, cilantro y jugo de lima. Sal y pimienta al gusto, revuelve y reserva.
  4. Preparar el langostino: mezcla la salsa de soja, la miel y el aceite de oliva en un tazón grande.
  5. Agrega los langostinos al tazón para combinarlos con la mezcla de salsa de soja.
  6. Precalienta la parrilla a un nivel medio alto.
  7. Vierte el langostino en la parrilla, y deja que salga el exceso de líquido.
  8. Cocina los langostinos 2 o tres minutos por cada lado hasta que estén hechos.
  9. Sirve cada ración de langostinos junto con una cucharada generosa de salsa de piña. Marida con un vino blanco!

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