Elaboraciones Ancestrales

No solo profundizamos en la búsqueda, conocimiento y ensamblaje de nuestras variedades, sino que abrimos caminos en la recuperación de formas de elaborar muy antiguas, que, conjugadas con los conocimientos actuales, nos dan resultados sorprendentes.

Elaboraciones Ancestrales Blanco

DO: DOP Islas Canarias – Tenerife
Variedad: 100% Gual
Viñedo: Mazapé y San Juan Degollado
Conducción: Parral bajo

PARÁMETROS ENOLÓGICOS
Alcohol: 13,5% Vol.
Acidez total: 5,7gr tartárico/l
pH: 3,4
Azúcar residual: <2 gr/l

NOTA DE CATA
Visual: Amarillo intenso con tonalidades naranjas.
Nariz: Intensidad alta, con predominio de aromas a plantas aromáticas como el romero.
Boca: Muy persistente, con una tanicidad inusual en blancos.
Servicio: 9ºC
Maridaje: Pescados en salsas, carnes blancas o cordero.
Packaging: Botella borgoña de 0.75l y Magnum. Cajas individuales. Cada añada es una edición limitada y numerada de menos de 3.000 botellas. La tipografía en la etiqueta evoca los tiempos en los que se elaboraban este tipo de vino.

Elaboraciones Ancestrales Tinto

DO: DOP Islas Canarias – Tenerife
Variedad: 50% Tintilla – 50% Baboso Negro
Viñedo: Finca Laderas de Teno y Finca Juandana
Conducción: Espaldera

PARÁMETROS ENOLÓGICOS
Alcohol: 14% Vol.
Acidez total: 5,2gr tartárico/l
pH: 3,8
Azúcar residual: <2 gr/l

NOTA DE CATA
Visual: Capa media alta, rojo granate.
Nariz: Aromas a violetas de la Baboso Negro y a frutas negras y chocolate de la Tintilla.
Boca: Intenso y persistente, equilibrado y con taninos presentes pero domados.
Servicio: 14ºC
Maridaje: Platos consistentes, como carnes rojas.
Packaging: Botella Borgoña de 0.75l y Magnum. Cajas individuales. Cada añada es una edición limitada y numerada de menos de 2.000 botellas. La tipografía en la etiqueta evoca los tiempos en los que se elaboraban este tipo de vino.

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Canary Wine

Bodegas Viñátigo, Travesía Juandana / 38441 La Guancha
Santa Cruz de Tenerife / Islas Canarias – España
Tel: (+34) 922 828 768 / Fax: (+34) 922 829 936

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