Rebsorten

Die Produkte, die in einer Arbeit von mehr als einem Jahrzehnts in der Wiedererlangung der Minderheitssorten der Kanarischen Inseln, viele von ihnen befanden sich am Rande des Verschwindens, gewonnen wurden, erlauben uns, den Geschmack einer reichlichen und außerordentlichen Sammlung zu genießen.

Viñátigo Marmajuelo

D.O. (Herkunftsbezeichnung)DOP ISLAS CANARIAS – Tenerife (Teneriffa)

Rebsorte: 100 % Marmajuelo

Herstellung: Gärung bei 16ºC in einem Edelstahl-Behälter.

Önologische Parameter: Gesamtsäuregehalt = 6,4 g/l; PH = 3,3; Red. Zucker < 4 g/l

Serviervorschläge: Serviert bei 9ºC. In Kombination mit Aperitif, Fisch und Meeresfrüchten.

VERKOSTUNGSNOTIZ

Farbe: Blassgelb, klar und strahlend.

Geruch: Mächtig, Maracuja und Feigenblätter.

Geschmack: Intensiv, mächtig, mit großer Nachhaltigkeit und sehr langen Abgang.

Viñátigo Gual

D.O. (Herkunftsbezeichnung)DOP ISLAS CANARIAS – Tenerife (Teneriffa)

Rebsorte: 100 % Gual

Herstellung: Gärung bei 16ºC in einem Edelstahl-Behälter. Und Reifung über seiner feinen Ablagerung im eigenen Behälter.

Önologische Parameter: 13 % vol.; Gesamtsäuregehalt = 6,7 g/l; PH = 3,3; Red. Zucker < 4 g/l

Serviervorschläge: Serviert bei 9ºC. In Kombination mit Fisch in Soße und weißem Fleisch.

VERKOSTUNGSNOTIZ

Farbe: Strohgelb, klar und strahlend.

Geruch: Mächtig, rauchig, Jasmin, Melone und Ananas.

Geschmack: Intensiv, ausgesprochen schmierig und mit großer Nachhaltigkeit.

Viñátigo Vijariego Blanco

D.O. (Herkunftsbezeichnung)DOP ISLAS CANARIAS – Tenerife (Teneriffa)

Rebsorte: 100 % Vijariego blanco (weiß)

Herstellung: Gärung in Eichenfässern Allier der Größe von 225 und 350 Litern. Reifung über seiner feinen Ablagerung und Batonnage-Verfahren (Hefesatzlagerung) während 6 Monate.

Önologische Parameter: Gesamtsäuregehalt = 6,9 g/l; PH = 3,1; Red. Zucker < 4 g/l

Serviervorschläge: Serviert bei 9ºC. In Kombination mit weißem Fleisch, Fisch in Soße und Käse.

VERKOSTUNGSNOTIZ

Farbe: Strohgelb, klar und strahlend.

Geruch: Mächtig, herausstehend Birne und Vanille neben rauchigen Tönen des Fasses.

Geschmack: Intensiv, mit einer typischen Säure der Rebsorte..

Viñátigo Malvasía Afrutado

D.O. (Herkunftsbezeichnung)DOP ISLAS CANARIAS – Tenerife (Teneriffa)

Rebsorte: 100 % Malvasía Aromática

Herstellung: Gärung bei 16ºC in einem Edelstahl-Behälter.

Önologische Parameter: Gesamtsäuregehalt = 5,9 g/l; PH = 3,3; Red. Zucker = 26 g/l

Serviervorschläge: Serviert bei 8ºC. In Kombination mit Aperitif und Meeresfrüchten.

VERKOSTUNGSNOTIZ

Farbe: Blassgelb, klar und strahlend.

Geruch: Mächtig, blumig, Trockenaprikose, Orangenschale.

Geschmack: Guter Ausgleich zwischen Restzucker und nicht gegartem Zucker, was ihn sehr schmackhaft macht.

Viñátigo Malvasía Clásico

D.O. (Herkunftsbezeichnung): Ycoden Daute Isora (Teneriffa)

Rebsorte: 100 % Malvasía Aromática

Herstellung: Spätlese. Überreif am Rebstock. Gärung bei in einem Edelstahl-Behälter. 3 Monate Reifung über seiner feinen Ablagerung in französischen Eichenfässern.

Önologische Parameter: Gesamtsäuregehalt = 5,9 g/l; PH = 3,6; Red. Zucker = 65 g/l

Serviervorschläge: Serviert bei 8ºC. In Kombination mit Aperitif, Pastete, Käse, Dessert und nach dem Essen.

VERKOSTUNGSNOTIZ

Farbe: Goldgelb, klar und strahlend.

Geruch: Mächtig, blumig, Trockenaprikose, Bittere Orangenschale.

Geschmack: Sehr ausgeglichen und großer Nachhaltigkeit.

Viñátigo Negramoll

D.O. (Herkunftsbezeichnung)DOP ISLAS CANARIAS – Tenerife (Teneriffa)

Rebsorte: 100 % Negramoll

Herstellung: Mazeration und Vorgärung bei 0ºC. Anschließende Gärung bei 25ºC. 6 Monate Reifung in französischen Eichenfässern.

Önologische Parameter: Gesamtsäuregehalt = 5,5 g/l; PH = 3,7; Red. Zucker < 2 g/l

Serviervorschläge: Serviert bei 12ºC. In Kombination mit weißem und rotem Fleisch.

VERKOSTUNGSNOTIZ

Farbe: Tief bis hell, süßkirschrot.

Geruch: Mehr oder weniger ausgeprägt, Karamell Toffee und rote Früchte.

Geschmack: Leichte und geglättete Tannine, sehr angenehm im Mund.

Viñátigo Vijariego Negro

D.O. (Herkunftsbezeichnung)DOP ISLAS CANARIAS – Tenerife (Teneriffa)

Rebsorte: Baboso Negro + Tintilla + Vijariego Negro

Herstellung: Mazeration und Vorgärung bei 0ºC und danach Gärung bei 25ºC. Unabhängige Reifung jeder Sorte in französischen Eichenfässern, im Durchschnitt 8 Monate.

Önologische Parameter: Gesamtsäuregehalt = 5,5 g/l; PH = 3,65; Red. Zucker < 2 g/l

Serviervorschläge: Serviert bei 14ºC. In Kombination mit rotem Fleisch und Wild.

VERKOSTUNGSNOTIZ

Farbe: Intensiv, granatrot mit veilchenartigen Tönen.

Geruch: Mächtig, Veilchen, Trockenfrüchte, schwarze Schokolade, Gewürze.

Geschmack: Strukturiert und mächtig. Sehr intensiv und mit großer Nachhaltigkeit.

Viñátigo Tintilla

D.O. (Herkunftsbezeichnung)DOP ISLAS CANARIAS – Tenerife (Teneriffa)

Rebsorte: 100 % Tintilla

Herstellung: Mazeration und Vorgärung bei 0ºC. Anschließende Gärung bei 25ºC. 18 Monate Reifung in französischen Eichenfässern.

Önologische Parameter: Gesamtsäuregehalt = 5,4 g/l; PH = 3,8; Red. Zucker < 2 g/l

Serviervorschläge: Serviert bei 14ºC. In Kombination mit rotem Fleisch und Wild.

VERKOSTUNGSNOTIZ

Farbe: Intensiv, granatrot.

Geruch: Mächtig, Trockenfrüchte, schwarze Schokolade und Tabak.

Geschmack: Strukturiert und mächtig mit einer sehr guten Säure, die ein langes Leben garantiert.

Viñátigo Baboso Negro

D.O. (Herkunftsbezeichnung)DOP ISLAS CANARIAS – Tenerife (Teneriffa)

Rebsorte: 100 % Baboso Negro (schwarz)

Herstellung: Mazeration und Vorgärung bei 0ºC und danach Gärung bei 25ºC.
12 Monate Reifung in französischen Eichenfässern.

Önologische Parameter: Gesamtsäuregehalt = 5,3 g/l; PH = 3,8; Red. Zucker < 2 g/l

Serviervorschläge: Serviert bei 14ºC. In Kombination mit rotem Fleisch, Wild und dunkler Schokolade.

VERKOSTUNGSNOTIZ

Farbe: Intensiv, granatrot.

Geruch: Mächtig, Veilchen und schwarze Früchte.

Geschmack: Strukturiert, kräftig und schwer. Sehr intensiv.

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Bodegas Viñátigo, Travesía Juandana / 38441 La Guancha
Santa Cruz de Tenerife / Islas Canarias – España
Tel: (+34) 922 828 768 / Fax: (+34) 922 829 936

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