Hoy hemos comenzado una nueva ilusión, la vendimia 2015. Un nuevo reto se abre y con el que esperamos dar forma a todas las ilusiones que hemos depositado durante este año. Comenzamos en la parcela de Verdello en la Hacienda San Juan en Garachico, a 150 metros sobre el nivel del mar, y esperamos terminar a principios de noviembre en la parcela de tintilla de Los Pedregales, a unos 1.000 metros de altitud.

Nos quedan casi tres meses por delante de duro trabajo, pero con muchas expectativas depositadas. Toda la vendimia, como siempre aquí, será manual, en cajas de 20 kilos, transportándola rápidamente a bodega, donde la enfriamos a 0 grados para procesarla al día siguiente. De esta forma podemos elaborar sin adicción de sulfitos ni de ningún conservante, ya que el frío nos hace ese efecto protector sin ningún efecto secundario negativo.

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